Schokoladenkuchen mit Eierlikör & Sahne
Wenn schmelzender Schokoladenteig auf kühle Sahne und cremigen Eierlikör trifft, bleibt garantiert kein Krümel übrig. Durch gemahlene Mandeln im Teig wird der Kuchen wunderbar saftig und behält auch nach zwei Tagen seine zarte Konsistenz. Der Herbe Back-Kakao bildet den perfekten Gegenpol zur Süße des Likörs. Ein unkomplizierter Gebäck-Klassiker, der sich entspannt vorbereiten lässt und mit dem Eierlikör-Guss auf jedem Ostertisch ein echter Hingucker ist. Das ideale Rezept für gemütliche Nachmittage nicht nur zu Ostern!
byKochmuffel-Tipps:
1️⃣ Eier einzeln & lange unterrühren
Da der Teig ohne Backpulver auskommt, muss die Luft durch gründliches Aufschlagen in die Masse. Ich rühre jedes Ei mindestens eine halbe Minute lang unter, bis eine helle, fluffige Creme entsteht.
2️⃣ Mandeln ohne Haut verwenden
Ich nutze am liebsten hell gemahlene Mandeln ohne Haut. Dadurch verbindet sich das Fett aus den Nüssen besser mit der geschmolzenen Butter und die Krume bleibt besonders feinflüssig.
3️⃣ Stäbchenprobe rechtzeitig machen
Hol den Kuchen heraus, sobald am Holzspieß nur noch wenige feuchte Krümel kleben. Zu langes Backen trocknet den kakaoreichen Teig schnell aus.
4️⃣ Eierlikör erst kurz vor dem Servieren gießen
Trage die Sahne und den Eierlikör erst auf den komplett ausgekühlten Kuchen auf. Auf warmem Gebäck schmilzt die Sahne sofort weg und der Likör verläuft unschön.
Rezept-Infos:
- Kategorie: Kuchen & Torte / zum Kaffee / Vegetarisch / Ostern / mit Alkohol
- Portionen: 12 Stücke (Kastenform 25–30 cm)
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (+ 30 Min. Backzeit & Auskühlzeit
- Haltbarkeit: Abgedeckt im Kühlschrank ca. 2–3 Tage haltbar
Meine Küchen-Helfer:
- Kastenform (Länge 20 cm) & Backpapier
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Teigschaber
- Kuchengitter
- Holzspieß (für die Stäbchenprobe)
Zutaten:
Für den Schokoladenteig:
- 250 g Butter (weich, zimmertemperatur)
- 220 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M, zimmertemperatur)
- 200 g Mandeln (fein gemahlen)
- 80 g Back-Kakao
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- Etwas Butter & Mehl für die Form
Für das Topping:
- 200 g Schlagsahne (kalt)
- 1 Pck. Sahnesteif
- 100 ml Eierlikör
Zubereitung – Schritt für Schritt:
1️⃣ Vorbereiten & Form einfetten
Den Backofen heize ich auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Kastenform fette ich gründlich mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
2️⃣ Teig aufschlagen
Die weiche Butter schlage ich mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig auf. Die Eier gebe ich einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter.
3️⃣ Trockene Zutaten einrühren
Die gemahlenen Mandeln vermische ich mit dem Kakao und dem Mehl. Die Mischung gebe ich zur Buttermasse und rühre alles kurz zu einem glatten Teig.
4️⃣ Backen & auskühlen
Den Teig fülle ich in die Form, streiche ihn glatt und backe den Kuchen auf unterster Schiene für etwa 30 Minuten. Auf einem Kuchengitter lasse ich ihn vollständig auskühlen.
5️⃣ Verzieren & servieren
Die kalte Sahne schlage ich mit Sahnesteif fest. Ich verteile sie wolkig auf dem kalten Kuchen und träufle den Eierlikör darüber.
byKochmuffel-Servier-Tipp:
Optisches Highlight: Verteile die Sahne mit einem Esslöffel in kleinen Wellen auf dem Kuchen und gieße den Eierlikör genau in die Vertiefungen. Das sieht wunderschön aus.
Fruchtige Beilage: Reiche zum schweren Schokokuchen ein paar frische Sauerkirschen oder etwas Himbeersauce. Die Säure bricht die Wucht von Kakao und Eierlikör ideal.
Schoko-Raspeln: Bestreue die Sahnehaube vor dem Träufeln des Likörs mit etwas geraspelter Zartbitterschokolade für noch mehr Schokogeschmack.