Baci di Dama –
Zarte Haselnusskekse mit Schokofüllung
Hand aufs Herz: Wie oft backst du im Jahr wirklich Kekse? Diese kleinen himmlischen Kalorienbomber verdienen mehr als nur die Weihnachtszeit. Sie passen zu jeder Gelegenheit – zum Kaffee, zum Brunch, zum Tee, als kleine Auszeit oder als süße Geste für Kolleginnen und Kollegen. Ein Teller selbstgebackener Kekse zaubert überall ein Lächeln. Und das Beste: Sie sind schneller gemacht als ein Stück Torte gegessen ist. Also, worauf wartest du noch – auf ein passendes Rezept? Dann schau bei Backe backe Kuchen vorbei oder klick gleich auf den Link.
Rezept-Infos:
- Kategorie: Kekse & Plätzchen / zum Kaffee / Kindergeburtstag / Italien
- Portionen: ca. 25 Doppelkekse
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Zubereitungszeit: gesamt ca. 60 Minuten
Meine Küchen-Helfer:
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Backblech
- Backpapier
- Messer oder Teelöffel
- Gitter zum Auskühlen
Zutaten:
Für die Kekse
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Puderzucker
- 120 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
Für die Schokofüllung
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Sahne
Zubereitung Schritt für Schritt:
1️⃣ Teig herstellen
Ich gebe die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl, den Puderzucker und die Prise Salz in eine Schüssel. Dann schneide ich die kalte Butter in kleine Würfel und knete alles rasch zu einem glatten Teig. Zum Schluss arbeite ich das Vanilleextrakt ein.
👉 Falls der Teig noch krümelig ist, knete ich ihn kurz mit den Händen nach.
2️⃣ Teig kühlen
Ich forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. So lassen sich später schöne runde Kugeln formen.
3️⃣ Kekse formen
Ich heize den Ofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vor.
Dann rolle ich aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 1 cm Durchmesser) und setze sie mit Abstand auf ein Backblech.
4️⃣ Backen
Ich backe die Haselnusskugeln etwa 15 Minuten, bis sie hell goldbraun sind.
Danach lasse ich sie vollständig auf einem Gitter auskühlen.
5️⃣ Schokofüllung zubereiten
Ich erhitze die Sahne vorsichtig (nicht kochen). Dann gieße ich sie über die gehackte Schokolade und rühre, bis eine glatte Ganache entsteht.
Ich lasse sie kurz abkühlen, bis sie streichfähig ist.
6️⃣ Baci di Dama zusammensetzen 💋
Ich bestreiche die flache Seite eines Kekses mit etwas Schokocreme und setze einen zweiten darauf.
So entstehen die typischen „Damenküsse“.
👉 Vor dem Servieren lasse ich sie noch 15 Minuten fest werden.
🥑 Low-Carb Variante
- Mehl → 80 g Mandelmehl + 40 g Kokosmehl
- Puderzucker → Erythrit-Puder
✅ Wichtig: Ich lasse den Teig länger kühlen (ca. 45 Minuten), da Low-Carb-Teig weicher ist.
🥛 Laktosefreie Variante
- Butter → laktosefreie Butter
- Sahne → laktosefreie Sahne