Creme a la Petersilie
Diese Creme ist für mich die perfekte Vorspeise – frisch, aromatisch und wunderbar unkompliziert. Wenn mich auf dem Wochenmarkt ein üppiger Bund Petersilie anlacht, weiß ich meist schon, was als Erstes auf den Tisch kommt. Gutes Olivenöl sorgt für gesunde Fette, und ganz nebenbei ist die Creme vegetarisch und lässt sich problemlos vegan zubereiten.
Am liebsten serviere ich sie mit geröstetem Brot, das sich wunderbar damit bestreichen lässt. Auch zu Ofenkartoffeln oder gegrilltem Gemüse passt sie hervorragend, und für eine Extraportion Frische reibe ich kurz vor dem Servieren etwas Zitronenschale darüber.
Falls etwas übrig bleibt, bewahre ich die Creme luftdicht im Kühlschrank auf – dort hält sie sich etwa zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren einfach noch einmal umrühren, dann ist sie wieder schön cremig.
Rezept-Infos:
- Kategorie: Dip / Brotaufstrich / Vorspeise / BBQ / Vegetarisch
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Zubereitungszeit gesamt: ca. 25 Min.
Utensilien:
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne
- Hohes Gefäß oder Mixerbehälter
- Pürierstab oder Standmixer
- Zitronenpresse
- Sieb (optional, zum Waschen der Petersilie)
Zutaten:
• 2 Bund Petersilie
• 2 große Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 2 El Kapern
• ½ Tasse Olivenöl, nativ
• 3 Brötchen, altbacken
• 1 Zitrone
• 2 – 3 Spritzer roten Essig
• Salz
• schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Zutaten vorbereiten
Zuerst wasche ich die Petersilie gründlich, schüttel sie trocken und hacke sie anschließend fein. Dann schäle ich die Zwiebeln und den Knoblauch und würfel beides möglichst klein. Die Kapern hacke ich grob, damit sich ihr Aroma später gut verteilt.
2. Brötchen einweichen
Jetzt schneide ich die altbackenen Brötchen in Stücke, weiche sie kurz in etwas Wasser ein und drücke sie danach gut aus.
3. Zwiebeln und Knoblauch andünsten
In einer Pfanne erhitze ich das Olivenöl leicht und dünste die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch an, bis sie weich und glasig sind. Anschließend lasse ich alles kurz abkühlen.
4. Zutaten zusammenführen
Nun gebe ich die Petersilie, die Kapern, die ausgedrückten Brötchen sowie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in ein hohes Gefäß.
5. Abschmecken
Die Zitrone presse ich aus und füge den Saft hinzu. Danach würze ich die Creme mit Salz, schwarzem Pfeffer und 2–3 Spritzern rotem Essig.
6. Cremig pürieren
Jetzt püriere ich alles, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht. Falls die Creme zu dick ist, gebe ich noch etwas Olivenöl hinzu.
7. Kurz durchziehen lassen
Zum Schluss schmecke ich die Creme noch einmal ab und stelle sie idealerweise kurz kühl, damit sich die Aromen gut verbinden.