Erdbeer‑Crema mit gegrillten Pfirsichen
Dit Dessert schmeckt so, as würd dat in ’ner Fischbud op’m Deich zwischen Backfisch un Pommes stehen, un trotzdem tut’s so, as wär dat wat ganz Feines. De Kombi ut Joghurt, Fruucht un Grillnoten würd dor vermutlich als „Süßkram deluxe“ angepriesen, ganz lässig neben de Matjesbrötchen. Du kannst dat locker vörbereiten, denn Stress gifft’s an de Küst nich — höchstens wenn de Möwen keen Snack kriegen. De Mischung ut kühl Cremigkeit un warmen Pfirsich föhlt sik an as Sünn op de Stirn un Wind in de Jack. De Erdbeeren bringen de Farv, de man in de Sommerköök gern süht, ok wenn dat Wedder mol wedder pladdert. De grillten Pfirsich schmeckt fast so überraschend wie dat, wenn de Budenmann mol lächelt. Veel Lüüd snackt dor nich lang över — se hauen dat einfach weg. Un dat is ehrlicher as all Gourmet‑Gedöns.
byKochmuffel-Tipps: So gelingt die Erdbeer-Crema auch mit Pfirsichen aus der Dose
1️⃣ So passt du das Rezept an:
• Verwende am besten Pfirsiche in Saft statt in starkem Sirup.
• Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier leicht trocken tupfen.
• Da sie weicher sind als frische Pfirsiche, nur kurz angrillen (ca. 1 Minute pro Seite), damit sie nicht zerfallen.
• Den Honig kannst du reduzieren oder ganz weglassen, weil Dosenpfirsiche bereits süßer sind.
Für etwas mehr mediterranes Aroma:
• etwas Zitronenschale darüberreiben
• mit gehackten Pistazien und frischer Minze servieren
Rezept-Infos:
- Kategorie: Dessert / Buffet / süße Grillbeilage / Vegetarisch / Sommerküche
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit
Meine Küchen-Helfer:
- Schneidebrett
- Messer
- Mixer oder Pürierstab
- Große Schüssel
- Schneebesen
- Grillpfanne oder Kontaktgrill
- Dessertgläser oder kleine Schalen
Zutaten:
Für die Erdbeer-Crema
- 350 g frische Erdbeeren
- 250 g griechischer Joghurt (light)
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die gegrillten Pfirsiche
- 2 reife Pfirsiche
- 1 TL Honig
- 1 TL Olivenöl
- 1 kleine Prise Zimt
Zum Garnieren
- Frische Minze
- Gehackte Pistazien oder Mandeln
- Einige Erdbeerscheiben
Zubereitung - Schritt für Schritt:
1️⃣ Erdbeeren vorbereiten
Ich wasche die Erdbeeren gründlich, entferne das Grün und schneide die Früchte grob klein. Einige schöne Scheiben lege ich für die Dekoration zur Seite.
2️⃣ Erdbeerbasis mixen
Die Erdbeeren gebe ich zusammen mit Honig, Zitronensaft, Vanille und einer kleinen Prise Salz in den Mixer. Danach püriere ich alles zu einer feinen, fruchtigen Creme.
3️⃣ Zitronenjoghurt verrühren
In einer großen Schüssel vermische ich den griechischen Joghurt mit dem Zitronenabrieb. Dadurch bekommt die Creme ihre frische sommerliche Note.
4️⃣ Sahne aufschlagen
Jetzt schlage ich die Sahne locker cremig auf. Sie soll luftig sein, aber nicht komplett steif werden.
5️⃣ Creme fertigstellen
Ich rühre zuerst das Erdbeerpüree unter den Joghurt und hebe anschließend vorsichtig die Sahne unter. So entsteht eine leichte und cremige Konsistenz.
6️⃣ Dessert kühlen
Die fertige Erdbeer-Crema fülle ich in Dessertgläser und stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
7️⃣ Pfirsiche grillen
Kurz vor dem Servieren halbiere ich die Pfirsiche und entferne die Kerne. Die Schnittflächen bestreiche ich leicht mit Olivenöl und etwas Honig.
Die Pfirsiche grille ich in einer heißen Grillpfanne etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis schöne Grillstreifen entstehen. Zum Schluss bestreue ich sie mit einer kleinen Prise Zimt.
8️⃣ Anrichten
Ich serviere die gekühlte Erdbeer-Crema zusammen mit den warmen gegrillten Pfirsichen. Zum Abschluss garniere ich alles mit Minze, Pistazien und frischen Erdbeerscheiben.
Zu diesem Dessert serviere ich gerne:
- einen Espresso
- einen leichten Prosecco Rosé
- ein trockener Vermentino