Zubereitung - Schritt für Schritt:

1️⃣ Hähnchen vorbereiten

Das ganze Hähnchen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschließend in Portionsstücke zerteilen. Wenn du Hähnchenkeulen verwendest, kannst du diese direkt verwenden.

2️⃣ Gemüse putzen und schneiden

Zucchini waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und mundgerecht würfeln. Karotten ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Grüne Bohnen putzen und halbieren. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken und beiseitestellen.

3️⃣ Hähnchen garen

Die Hähnchenteile in einen großen Topf legen und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Pfefferkörner, Thymianzweig und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch fast gar ist.

4️⃣ Gemüse hinzufügen

Zuerst Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und etwa 10 Minuten mit garen. Danach Lauch, Bohnen, Blumenkohl und Zucchini hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

5️⃣ Cremige Sauce herstellen

In einer Schüssel Sahne mit den Eigelben gründlich verquirlen. Einige Löffel der heißen Brühe langsam unter ständigem Rühren zur Sahnemischung geben, damit sie sich an die Temperatur anpasst (angleichen). Anschließend die Mischung vorsichtig in den Topf einrühren. Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.

6️⃣ Abschmecken und verfeinern

Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen. Zum Schluss Lauchzwiebeln und gehackte Petersilie unterrühren.

7️⃣Servieren

Den cremigen Geflügel-Waterzooi heiß in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren. Dazu passt frisches Baguette oder Bauernbrot.