Schritt 1: Meine Füllung vorbereiten – Das Herzstück unserer Cookies

1. Ich beginne immer mit der Füllung, denn die muss ein bisschen kühlen, damit sie später perfekt zu verarbeiten ist.
2. Ich nehme eine kleine Schüssel. Dort hinein gebe ich den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt.
3. Dann rühre ich alles mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen ganz cremig, bis wirklich keine Puderzuckerkrümel mehr zu sehen sind. Ich achte darauf, dass es eine schöne, glatte Masse wird.
4. Jetzt rühre ich die Kirschmarmelade vorsichtig unter. Ich rühre nicht zu stark, ich mag es, wenn man die Kirsche noch leicht marmoriert sieht. Das sieht später im Cookie toll aus!
5. Ich decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So wird die Füllung fester und lässt sich später viel einfacher in die Cookies füllen.

Schritt 2: Den Keksteig zubereiten 

1. Während die Füllung chillt, kümmere ich mich um den Teig. Das ist die Basis für unsere leckeren Cookies.
2. Zuerst heize ich meinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die perfekte Temperatur für unsere Cookies.
3. Ich lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das spart später Putzarbeit!
4. In einer größeren Schüssel gebe ich die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker.
5. Mit meinem Handmixer schlage ich das Ganze auf höchster Stufe cremig, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert bei mir immer so 2-3 Minuten. Das ist wichtig für die spätere Konsistenz der Cookies.
6. Dann gebe ich das Ei hinzu und rühre es richtig gut unter, bis es komplett in die Butter-Zucker-Mischung eingearbeitet ist.
7. In einer separaten Schüssel vermische ich das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz. Das ist mein trockener Mix.
8. Jetzt kommt der trockene Mix langsam zu der Butter-Zucker-Mischung. Ich rühre es auf niedriger Stufe unter, bis sich alles gerade so zu einem Teig verbunden hat. Ich achte darauf, nicht zu lange zu rühren, denn sonst können die Cookies zäh werden. Und das wollen wir ja nicht!

Schritt 3: Die Cookies füllen und formen – Jetzt wird's kreativ!

1. Das ist der Teil, der mir am meisten Spaß macht! Hier nehmen die Cookies ihre Form an.
2. Ich nehme den Teig aus der Schüssel und teile ihn in etwa 20 gleich große Portionen. Manchmal wiege ich sie auch, so 25-30g pro Portion sind perfekt.
3. Jede Teigportion forme ich dann zu einer kleinen Kugel.
4. Mit meinem Daumen oder dem Ende eines Kochlöffels drücke ich eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kugel. Ich achte darauf, dass die Mulde nicht zu tief, aber tief genug ist, damit die Füllung gut Platz hat.
5. Ich hole die Kirsch-Cheesecake-Füllung aus dem Kühlschrank. Sie sollte jetzt schön fest sein.
6. Dann fülle ich jede Mulde mit etwa einem Teelöffel der Kirsch-Cheesecake-Füllung. Ich bin nicht zu sparsam, aber auch nicht zu großzügig, damit nichts beim Backen überläuft.
7. Die gefüllten Cookies setze ich mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Sie gehen noch ein kleines bisschen auf.

Schritt 4: Backen – Der Duft von frischen Cookies erfüllt meine Küche!

1. Der beste Teil: der Duft! Gleich können wir probieren.
2. Ich schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen.
3. Ich backe die Cookies für ca. 12-15 Minuten. Ich beobachte sie genau: Die Ränder sollten leicht goldbraun werden, aber die Mitte noch weich sein. Jeder Ofen ist anders, also vertrau deinen Augen und deiner Nase!
4. Sobald sie perfekt aussehen, nehme ich das Backblech aus dem Ofen. Ich lasse die Cookies für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor ich sie vorsichtig auf ein Kuchengitter lege, damit sie komplett auskühlen können.