Himmlische Waffeln nach Sacher Art
Sacher-Torte ist super, dauert mir aber oft zu lange. Deshalb gibt’s heute meine schnellen Sacher-Waffeln! Außen Schoko, innen fluffig und mit dem typischen Aprikosen-Kick. Da sie komplett ohne Alkohol sind, dürfen die Kids ordentlich mit naschen. Kaffeehaus-Feeling für die ganze Familie!
Rezept-Infos:
- Kategorie: Dessert / Frühstück / Brunch / zum Kaffee / Valentinstag
- Portionen: 4 (ca. 8 Waffeln, je nach Größe)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Zubereitungszeit gesamt: 30 - 35 Minuten
Utensilien:
- Waffeleisen
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Messbecher & Küchenwaage
- Teigspatel
- Sieb
- Löffel oder Spritzbeutel (für Schokoladenglasur)
Zutaten:
Für den Waffelteig:
150 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
2 EL Aprikosenmarmelade (optional für den klassischen Sacher-Kick)
Für die Glasur:
100 g Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl oder Butter
Zum Servieren:
Puderzucker
Frische Beeren (Himbeeren oder Erdbeeren)
Schlagsahne
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Vorbereitung:
Ich heize mein Waffeleisen vor und fette es leicht ein, damit die Waffeln nicht kleben. Dann trenne ich die Eier und stelle alles griffbereit auf die Arbeitsfläche. - Butter und Zucker cremig schlagen:
Ich gebe die weiche Butter, den Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Mit dem Handmixer schlage ich alles, bis die Masse schön hell und cremig ist. - Eigelb hinzufügen:
Jetzt rühre ich nach und nach die Eigelbe unter die Butter-Zucker-Mischung, bis alles homogen aussieht. - Trockene Zutaten sieben:
Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz siebe ich über die Buttermasse. Vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. - Milch und geschmolzene Schokolade einrühren:
Ich erwärme die Milch leicht und füge sie zusammen mit der geschmolzenen Schokolade zum Teig hinzu. Alles zu einem glatten Teig verrühren. - Eiweiß steif schlagen:
Das Eiweiß schlage ich mit einer Prise Salz zu festem Eischnee. Danach hebe ich ihn vorsichtig unter den Teig – das sorgt für luftige Waffeln. - Backen der Waffeln:
Ich gebe jeweils eine Kelle Teig ins Waffeleisen und backe die Waffeln ca. 4–6 Minuten, bis sie goldbraun sind. Fertige Waffeln auf einem Gitter auskühlen lassen. - Glasur vorbereiten:
Ich schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl vorsichtig im Wasserbad. Dann bestreiche ich die Waffeln nach Belieben mit der Glasur. - Aprikosenfüllung:
Für den Sacher-Klassiker bestreiche ich jede zweite Waffel dünn mit Aprikosenmarmelade und setze die Waffeln zusammen. - Anrichten:
Ich bestäube die Waffeln leicht mit Puderzucker und serviere sie mit frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne. Einfach himmlisch!