Zitronen-Mascarpone Ofen-Krapfen
Wenn die fünfte Jahreszeit beginnt, darf eines nicht fehlen: der Krapfen. Er gehört zu Fasching, Karneval und Fastnacht wie Konfetti und Kostüme. Früher nutzte man vor der Fastenzeit noch einmal reichlich Eier, Zucker und Fett – so entstand das süße Abschiedsgebäck.
Ob Krapfen, Berliner, Kreppel oder Küchla: Jede Region liebt ihre Variante. Mit Marmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt – manchmal auch mit Senf als Spaß – steht er für Genuss und gute Laune.
Heute ist er echtes Trendgebäck, wird oft moderner interpretiert und sogar im Ofen gebacken. Der Krapfen lädt dich ein, das Leben zu feiern.
Rezept-Infos:
- Kategorie: zum Kaffee / Gebäck / Fasching / Backen
- Portionen: 12 Krapfen
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Zubereitungszeit gesamt: ca.50 Min.
Meine Küchen-Helfer:
- Große Rührschüssel
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Messbecher & Waage
- Backblech
- Backpapier
- Spritzbeutel
- Teigrolle (optional)
- Kleiner Topf für Zitronencreme
- Löffel oder Palette
Zutaten:
Für die Krapfen:
- 250 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Gr. M)
- 50 ml Milch
- 50 g Naturjoghurt
- 30 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Lemon-Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 100 ml Sahne, steif geschlagen
Zubereitung - Schritt für Schritt
1️⃣ Vorbereitung
Ich heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Alle Zutaten messe ich genau ab – das macht den Teig gleichmäßiger.
2️⃣ Teig herstellen
In einer großen Schüssel verrühre ich Eier, Milch, Joghurt, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt. In einer separaten Schüssel mische ich Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
Dann hebe ich die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten und rühre, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
3️⃣ Krapfen formen
Mit einem Löffel forme ich kleine runde Teigportionen und setze sie mit etwas Abstand auf das Backblech. Alternativ kann ich den Teig auf einer bemehlten Fläche leicht ausrollen und runde Kreise ausstechen.
4️⃣ Backen
Die Krapfen backe ich ca. 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Anschließend lasse ich sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
5️⃣ Lemon-Mascarpone-Creme vorbereiten
Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel glatt rühren. Dann die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Ich fülle die Creme in einen Spritzbeutel.
6️⃣ Krapfen füllen
Ich steche die abgekühlten Krapfen an der Seite oder oben auf und spritze die Lemon-Mascarpone-Creme hinein, bis sie leicht hervorquillt.
7️⃣ Dekorieren und Servieren
Zum Schluss bestäube ich die gefüllten Krapfen leicht mit Puderzucker. Sie sehen sofort einladend aus und schmecken herrlich leicht und frisch.