1️⃣ Schokoboden backen 

Ich heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege die Springform mit Backpapier aus. Ich schlage die weiche Butter mit Zucker, Tonkazucker und Salz cremig auf. Die Eier rühre ich einzeln unter. Ich mische Mehl, Backpulver und Kakao, siebe alles durch und rühre es abwechselnd mit der Milch kurz unter. Den Teig fülle ich in die Form und backe ihn ca. 25 Minuten (Stäbchenprobe machen!). Danach komplett auskühlen lassen.

2️⃣ Fruchtcreme ansetzen 

Ich wasche und putze 1 kg Erdbeeren und püriere sie fein. Das Püree verrühre ich mit Schmand, Kokosmilch, Zucker, Limettenabrieb und der Hälfte des Limettensafts.

3️⃣ Agar-Agar aktivieren & Creme fertigstellen 

Ich gebe 100 ml Wasser, den restlichen Limettensaft und das Agar-Agar-Pulver in einen kleinen Topf, verrühre alles gründlich und lasse es mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen. Ich nehme den Topf vom Herd, rühre 3–4 EL der kalten Erdbeercreme zum Temperaturausgleich ein und ziehe die Mischung dann rasch unter die restliche Erdbeercreme.

4️⃣ Schichten & kühlen 

Ich lege einen Tortenring stramm um den ausgekühlten Schokoboden, gieße die Erdbeer-Kokos-Creme darauf und streiche sie glatt. Die Torte wandert für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

5️⃣ Rote Fruchtschicht vollenden 

Ich belege die feste Creme mit den restlichen Erdbeerscheiben. Den roten Tortenguss bereite ich nach Packungsanleitung mit Wasser/Apfelsaft und Zucker zu, lasse ihn handwarm abkühlen und gieße ihn vorsichtig über die Erdbeeren. Die Torte für weitere 3 Stunden kühl stellen.

6️⃣ Dekorieren 

Vor dem Servieren löse ich den Tortenring vorsichtig ab und dekoriere die Torte mit frischen Erdbeerspalten, etwas Limettenabrieb und Kokosflocken.

byKochmuffel-Servier-Tipp:

Ich serviere die Erdbeer-Kokos-Limetten-Torte am liebsten gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank mit frisch aufgeschlagener Vanillesahne!