Saftiger Orangenkuchen mit feiner Glasur
Dieser Rührkuchen ist ein absoluter Sonnenschein auf der Kaffeetafel: Außen trägt er eine feine Glasur, innen ist er durch die Zitrussirup-Tränke unglaublich saftig und herrlich aromatisch. Das beste Rezept für sonnige Nachmittage oder wenn du ein Stück Frühling auf den Teller zaubern willst!
byKochmuffel-Tipps:
1️⃣ Temperatur-Anpassung beim Einarbeiten
Butter, Eier und Milchprodukte müssen unbedingt Zimmertemperatur haben! Wenn du kalte Eier in die Butter-Zucker-Masse gibst, gerinnt das Fett und der Teig verliert seine luftige Struktur.
2️⃣ Das Sieb-Geheimnis für feine Krume
Siebe Mehl und Backpulver zwingend zusammen in die Schüssel. Das bringt Luft in die trockenen Zutaten, verteilt das Triebmittel perfekt und verhindert unschöne Backpulver-Nester oder Klümpchen im Anschnitt.
3️⃣ Die Backpapier-Falttechnik für Kastenformen
Knicke das Backpapier an den Längsseiten ein und schneide die Ecken leicht ein. So legt es sich spaltfrei in die Kastenform, der Teig läuft nicht unter die Falten und der Kuchen lässt sich nach dem Backen unfallfrei am Papier herausheben.
4️⃣ Der Stäbchenprobe-Trick an der richtigen Stelle
Mache die Stäbchenprobe immer exakt in der Mitte der Form und schräg angestochen. Kastenkuchen backen von außen nach innen durch – wenn der Holzspieß mittig sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt durchgebacken, ohne trocken zu werden.
Rezept-Infos:
- Kategorie: Kuchen & Gebäck / zum Kaffee / Vegetarisch / Picknick
- Portionen: 12 Stücke (Kastenform 25–30 cm oder Springform Ø 26 cm)
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (+ 40–45 Min. Backzeit)
- Haltbarkeit: Abgedeckt ca. 3–4 Tage haltbar (wird durch das Tränken von Tag zu Tag noch saftiger!)
Meine Küchen-Helfer:
- Kastenform (ca. 25–30 cm) oder Springform (Ø 26 cm) & Backpapier
- Große Rührschüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Sieb
- Teigschaber
- Zitruspresse & feine Reibe
- Holzspieß zum Einstechen
- Kuchengitter
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Tonkazucker mit Vanille
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- Abrieb von 2 Bio-Orangen
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 80 ml Orangensaft (frisch gepresst)
Für die Tränke (Zitrussirup):
- 150 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Puderzucker
- Für die Glasur:
- 150 g Puderzucker
- 2–3 EL Orangensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt:
1️⃣ Vorbereitung
Ich heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Form fette ich gründlich ein und lege sie mit Backpapier aus.
2️⃣ Zitrusfrüchte vorbereiten
Ich wasche die Bio-Orangen und die Zitrone heiß ab, trockne sie ab und reibe die Schale fein ab. Danach presse ich den Saft aus und stelle die Mengen für Teig, Tränke und Glasur bereit.
3️⃣ Butter-Ei-Basis anrühren
In meiner Rührschüssel schlage ich die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Tonkazucker und der Prise Salz 3–4 Minuten weiß-cremig auf. Danach rühre ich die Eier einzeln nacheinander jeweils für eine halbe Minute unter.
4️⃣ Trockene Zutaten & Orangensaft zugeben
Ich mische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel, siebe alles durch und gebe den Zitrusabrieb dazu. Nun gebe ich die Mehlmischung abwechselnd mit den 80 ml Orangensaft kurz unter den Teig, bis eine glatte Masse entsteht (nicht zu lange rühren!).
5️⃣ Backen & Tränken
Ich fülle den Teig in die Form, streiche ihn glatt und backe ihn für ca. 40–45 Minuten (Stäbchenprobe machen). Währenddessen koche ich für die Tränke 150 ml Orangensaft, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Puderzucker kurz auf. Den noch heißen Kuchen steche ich mit einem Holzspieß mehrmals tief ein und gieße den warmen Sirup gleichmäßig darüber.
6️⃣ Abkühlen & Glasieren
Ich lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, stürze ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn komplett auskühlen. Für den Guss verrühre ich 150 g Puderzucker mit einer Prise Salz und 2–3 EL Orangensaft. Ich gieße die Glasur über den kalten Kuchen und lasse sie fest werden.
Servier-Tipp:
- Ich serviere den Orangenkuchen am liebsten mit ein paar frischen Bio-Orangenzesten auf dem Zuckerguss und einer Nocke frisch aufgeschlagener Vanille-Sahne. Wenn du magst, lege kurz vor dem Servieren ein paar hauchdünne Orangenscheiben als Deko oben drauf!