Samtige Radieschen-Cremesuppe
Radieschen kennen die meisten nur scheibenweise auf dem Butterbrot. Dabei steckt in der kleinen Knolle ein fantastisches Aroma für eine feine, frische Cremesuppe! Durch kurzes mit Garen verfliegt die scharfe Schärfe und macht Platz für eine cremig-milde Note.
byKochmuffel-Tipps & Küchenwissen zu Radieschen
1️⃣ Fett als Geschmacksträger
Da Radieschen sehr wasserreich sind, wirken sie püriert schnell wässrig. Die Kombination aus Butter zum Anschwitzen und etwas Sahne bindet die Aromen und macht die Suppe samtig und voll im Geschmack.
2️⃣ Säure bringt die Frische
Ein paar Tropfen Zitronensaft am Ende sind Pflicht! Ohne Säure schmecken gegarte Radieschen schnell stumpf. Die Zitrone bringt das Aroma sofort zum Strahlen.
3️⃣ Knackiger Rohkost-Kontrast
Lass ein paar Radieschen roh und hobele sie hauchdünn direkt vor dem Servieren über die warme Suppe. Das gibt einen genialen Kontrast aus cremig-milder Suppe und knackig-scharfer Garnitur.
4️⃣ Farbschutz durch Timing
Gib die Radieschen erst kurz vor dem Pürieren in den Topf! Zu langes Kochen zerstört die Senföle und verwandelt die zarte Rosa-Farbe der Suppe in ein unansehnliches Grau.
Rezept-Infos:
- Kategorie: Suppen / Vorspeise / Vegetarisch / Brunchen / Preiswert & Lecker / Feierabendküche
- Portionen: 4 Portionen
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Zubereitungszeit gesamt: ca. 30-35 Minuten
- Haltbarkeit: 2–3 Tage im Kühlschrank (nicht einfrieren)
Meine Küchen-Helfer:
- Schneidebrett & Kochmesser
- Großer Kochtopf
- Stabmixer
- Suppenkelle & Schalen
Zutaten:
- 2 Bund Radieschen (ca. 400 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 mittelgroße, mehligkochende Kartoffeln (ca. 200 g)
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne oder Schmand
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Einige Tropfen Zitronensaft
Optional zum Garnieren:
- Geröstete Sonnenblumenkerne
- Frisch gehackter Schnittlauch oder Dill
- Dünne Radieschenscheiben
Zubereitung - Schritt für Schritt:
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Ich schäle die Kartoffeln und die Zwiebel und schneide beides in kleine Würfel. Die Radieschen wasche ich gründlich, putze sie und schneide sie in Scheiben. Zwei schöne Radieschen lege ich für die Garnitur beiseite.
2️⃣ Basis ansetzen & Kartoffeln kochen
Ich schmelze die Butter im Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Dann gebe ich die Kartoffelwürfel hinzu, gieße die Gemüsebrühe an und lasse die Kartoffeln etwa 12–15 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind.
3️⃣ Radieschen kurz mitgaren
Erst jetzt gebe ich die Radieschenscheiben in den Topf und lasse sie nur für etwa 3–4 Minuten mitköcheln. So bleibt die zartrosa Farbe erhalten und die Radieschen werden nicht graubraun.
4️⃣ Pürieren & verfeinern
Ich nehme den Topf vom Herd, gebe die Sahne hinzu und püriere die Suppe mit dem Stabmixer samtweich.
5️⃣ Abschmecken & Anrichten
Ich schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und ein paar Tropfen Zitronensaft ab. Ich fülle die Cremesuppe in Schalen und garniere sie mit dünnen Radieschenscheiben, Kräutern und gerösteten Sonnenblumenkernen.
6️⃣ Cremig pürieren
Ich püriere die Suppe mit dem Stabmixer fein und glatt. Danach rühre ich die Sahne ein.
byKochmuffel-Serviertipp
Ich serviere die Radieschensuppe mit geröstetem Sauerteigbrot oder einem knusprigen Baguette. Als leichtes Frühlingsmenü passt dazu ein grüner Blattsalat mit Zitronenvinaigrette.
byKochmuffel-Gourmet-Tipp
Für eine gehobene Variante verfeinere ich die Suppe kurz vor dem Servieren mit einem Klecks Crème fraîche und einigen Tropfen kaltgepresstem Dillöl. Dünn gehobelte Radieschen sorgen zusätzlich für Frische und elegante Optik.