No Bake
Erdbeer-Kokos-Reiswaffel-Torte
Ich kenne das an heißen Sommertagen nur zu gut, wenn die Sonne knallt, dann bleibt mein Backofen auch kalt. Für meine Lieben serviere ich dann am liebsten eine "no Bake-Torte". Wenn wir frische Erdbeeren vom Feld haben, ist die Erdbeer-Kokos-Reiswaffel-Torte unser Renner. So schnell wie sie auf dem Tisch steht, ist sie auch weggeputzt. Perfekt, für kleine Schleckermäuler und wenn du spontan eine leckere Torte brauchst.
byKochmuffel-Tipps:
1️⃣ Kein Matsch beim Boden
Verwende ungesalzene Reiswaffeln und drücke sie nach dem Vermischen mit der Schokolade mit einem Löffelrücken gleichmäßig fest. Das gibt Stabilität.
2️⃣ Feste Creme ohne Gelatine
Schlage den Schmand kurz auf, bevor du das Vanillesoßenpulver einrührst. So bindet sich die Creme ohne Klümpchen ab.
3️⃣ Erdbeeren gut trocknen
Tupfe die Erdbeeren nach dem Waschen gründlich trocken. Überschüssiges Wasser macht die Creme flüssig.
4️⃣ Torte leicht lösen
Fahre vor dem Öffnen des Springformrands mit einem dünnen, in heißes Wasser getauchten Messer am Innenrand entlang.
Rezept-Infos:
- Kategorie: Kuchen & Torten / No-Bake / Sommerkuchen / Vegetarisch / zum Kaffee
- Portionen: 12 Stücke (Springform Ø 26 cm)
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Zubereitungszeit: ca. 35 Min. (+ mind. 3 Std. Kühlzeit)
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank abgedeckt ca. 2 Tage haltbar
Meine Küchenhelfer:
- Springform (Ø 26 cm) & Backpapier
- Gefrierbeutel & Nudelholz
- Schüssel & Wasserbad
- Rührschüssel
- Schneebesen & Teigschaber
- Küchenmesser & Schneidebrett
Zutaten:
Für den Reiswaffel-Boden:
- 300 g weiße Kuvertüre
- 40 g Kokosfett
- 120 g Reiswaffeln (ungesalzen)
- Für die Erdbeercreme:
- 400 g Erdbeeren (frisch)
- 400 g Schmand
- 150 ml Milch
- 1 Pck. Vanillesoßenpulver (ohne Kochen)
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 EL Zucker (nach Bedarf)
Für die Dekoration:
- 100 g Erdbeeren
- 2 EL geröstete Kokoschips
Zubereitung Schritt für Schritt:
1️⃣ Reiswaffel-Boden herstellen
Ich lege die Springform mit Backpapier aus. Die Reiswaffeln gebe ich in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit dem Nudelholz. Die weiße Kuvertüre schmelze ich mit dem Kokosfett über dem warmen Wasserbad. Ich vermenge die Schokomasse mit den Krümeln, drücke alles fest in die Form und stell den Boden für 20 Minuten in den Kühlschrank.
2️⃣ Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren wasche und putze ich. Für die Creme schneide ich 400 g der Früchte in kleine Würfel. Die restlichen Beeren halbiere ich für die spätere Deko.
3️⃣ Creme anrühren
Schmand, Milch, Vanillesoßenpulver, Sahnesteif und Zucker verrühre ich in der Küchenmaschine zu einer cremig-festen Masse. Die Erdbeerwürfel hebe ich vorsichtig unter.
4️⃣ Torte schichten & kühlen
Die Erdbeercreme gebe ich auf den durchgekühlten Reiswaffelboden und streiche sie glatt. Die Torte stell ich für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren dekoriere ich sie mit den halbierten Erdbeeren und gerösteten Kokoschips.
byKochmuffel-Servier-Tipp:
Schokolade hobeln: Hobel zusätzlich etwas weiße Schokolade über die Erdbeeren auf der Torte.
Knusper-Garnitur: Streue die gerösteten Kokoschips erst kurz vor dem Servieren auf, damit sie knackig bleiben.